by Oana Grecea
Video: Ballon Rouge Studio
Dulciurile, preferatele mele, nu-mi dau pace să tot încerc chestii noi, chiar dacă nu sunt o maestră în ale ornării. Pentru că tot folosesc des produsele Dr Oetker la prăjiturile/torturile pe care le fac în casă, am intrat pe site-ul lor și am constatat că au chiar și rețetare din care să te inspiri. Mi-am ales o rețetă și am adaptat-o la ce-am avut prin casă.
Rețeta a fost luată din rețetarul lor ”Sărbătorile au gustul prăjiturilor de casă”, pe care îl găsiți aici.
Timp de preparare, coacere, ornare: circa 2 ore.
Ingrediente:
Pentru aluat:
4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic Zahăr vanilat Dr.Oetker, 120 g făină, 1 linguriță rasă Praf de copt cu șofran Dr.Oetker, 130 g alune rase (eu am pus nuci rumenite în cuptor și apoi măcinate), 50 g ciocolată de menaj rasă.
Pentru umplutură:
500 ml frișcă, două linguri rase cu zahăr pudră, 1 plic Zahăr vanilinat Dr.Oetker, 200 ml lichior cremă de whisky (eu am pus cremă de tiramisu, nu aveam în casă cremă de whisky), 1 plic Gelatină Dr.Oetker, 100 ml apă călduță.
Pentru decorare:
70 g alune rase, 1 plic Glazură neagră Dr. Oetker. 100 ml apă călduță.
Pentru blat: bateți cu mixerul ouăle, zahărul și zahărul vanilat, până devin o spumă. Amestecați făina cu praful de copt de șofran (asta v-a dat o culoare mai galbenă compoziției) și încorporați alături de nucă/alune și ciocolată totul în spuma de ouă. Compoziția obținută se toarnă în forma de tort. Pentru ungerea formei de tort aveți două variante: o ungeți și tapetați cu făină sau decupați hârtie de copt cât fundul tăvii rotunde. Eu am luat pur și simplu forma și am trasat un cerc cu creionul pe hârtia de copt și apoi am decupat-o. Introduceți apoi tava în cuptorul preîncălzit circa 40 de minute. Dar, știți cum e, nu toată lumea are cuptorul la fel, deci cel mai bine încercați blatul cu o scobitoare. Dacă se mai ia compoziție pe scobitoare mai lăsați în cuptor, dacă scoateți scobitoarea curată, înseamnă că blatul e gata.
Pentru cremă bateți frișca cu zahărul și cu zahărul vanilinat folosind mixerul la treapta cea mai mică de viteză, apoi încorporați ușor lichiorul cu o lingură. Urmează pusul gelatinei și apoi încorporarea ei. În rețetă scria să urmăm instrucțiunile de pe plic, ceea ce m-a făcut să mă panichez pentru că inițial aruncasem plicul și pusesem la dizolvat gelatina, dar și pentru că nu prea vezi scrisul ăla și mă așteptam ca rețeta să fie completă, să știu cât îmi mai ia și preparatul ei.
Deci iată ce scrie pe plic, ca să știți cum faceți, dar vedeți și în video-ul meu: Conținutul unui plic se toarnă peste circa 100 ml. apă rece și se lasă circa 10 minute la înmuiat. Apoi se pune la încălzit pe baie de apă amestecând încet până la dizolvarea totală. Nu lăsați să fiarbă, pentru că fierberea distruge gelatina. Se lasă să se răcească ușor și trebuie să țineți cont că un plic este suficient pentru a închega 0,5 litri lichid.
Eu am folosit un singur plic de gelatină și a fost suficient, chiar dacă frișca și lichiorul depășeau cei 0,5 litri recomandați. Prin urmare, pentru gelatină vă trebuie alte aproape 30 de minute, care nu erau trecute în rețeta de pe site.
După ce scoateți blatul din cuptor, lăsați-l puțin la răcit. Încercați apoi să-l tăiați în 3 straturi cât mai egale. Dacă aveți un fierăstrău de blat cred că este genial. Eu am încercat cu un cuțit care taie bine, dar pe alocuri (la margini) s-a mai franjurit. Nu vă faceți griji, nu se vede după ce-l ornați și e gustos oricum.
Umpleți blatul cu 2/3 din cremă, iar ce rămâne este pentru ornarea de deasupra și de pe laterale. Presărați și alunele mărunțite și dați tortul la frigider măcar pentru 3 ore.
Glazura. O întreagă nebunie și cu glazura, pentru că în rețetă iar zice să mergem la indicațiile de pe plic. Și aici avem două variante: în baie de aburi pentru cinci minute (după ce apa e fierbinte) sau în cuptorul cu microunde pentru un minut. Ideea e că glazura trebuie lăsată puțin mai mult decât scrie pe plic și apoi – deși e fierbinte – trebuie presată cu degetele pentru că rămân cocoloașe de ciocolată. Însă compoziția se întărește pe tort sau în forme destul de repede și nu se crapă. Eu am luat câteva forme de la jucăriile copilului, pe care le-am pus pe o hârtie de copt și le-am umplut cu glazură. S-au întărit în congelator în 30 de minute. Cu ele am ornat la sfârșit tortul. Cu glazura moale și fierbinte am tras câteva dungi decorative pe tort.
Când am gustat din frișca cu lichiorul amestecat am simțit puternic gustul băuturii. Dar după ce a stat la rece crema s-a făcut tocmai bună de mâncat, cu o ușoară aromă de lichior de te întrebai doar de la ce vine acel gust. Vă recomand deci să puneți cu încredere băutura că nu veți regreta.
Să-mi spuneți cum v-a ieșit! Poftă bună și inspirație în bucătărie!
